เปิดโลกเครื่องครัว รู้จักประเภทของมีด มีอะไรบ้าง

หากเคยชมรายการทำอาหารต่าง ๆ ทั้งรายการ Master Chef, Hell’s Kitchen หรือ Iron Chef จะเห็นได้ว่าผู้เข้าแข่งขัน มีการใช้งานมีดในการประกอบอาหารที่แตกต่างต่างกัน ตามแต่ละประเภทของวัตถุดิบ โดยมีดทำครัว สามารถแบ่งรูปแบบเป็นทั้งหมด 6 ชนิดหลัก ๆ ดังนี้
มีดอเนกประสงค์
มีดอเนกประสงค์ (Utility Knife) เป็นมีดยอดนิยมที่พ่อบ้าน และแม่บ้านหลายคนมีติดห้องครัวไว้อย่างแน่นอน โดยมีดอเนกประสงค์ถูกออกแบบให้มีขนาดกระชับมือผู้ใช้ ซึ่งมีความยาวอยู่ 4-7 นิ้ว เหมาะกับการหั่น หรือซอยผัก และผลไม้ได้หลายรูปแบบ
มีดเชฟ
มีดเชฟ (Chef Knife) ถือเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ถูกออกแบบมา ให้สามารถใช้งานได้ครอบคลุมทุกการทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็น สับ หั่น แล่ ซอย หรือเฉือน ซึ่งมีดเชฟจะมีขนาดใหญ่กว่ามีดอเนกประสงค์ โดยมีความยาวอยู่ที่ 6-12 นิ้ว หากใครรู้สึกว่าการใช้มีดอเนกประสงค์เล็กไม่ถนัดมือ ก็สามารถเปลี่ยนมาใช้มีดเชฟแทนได้
มีดหั่นขนาดเล็ก
มีดหั่นขนาดเล็ก (Paring Knife) หรือมีดปอกผลไม้ ซึ่งคุณสมบัติก็บ่งบอกตามชื่อของมีด คือ ถูกออกแบบไว้สำหรับการปอกเปลือก หรือตัดผัก และผลไม้ที่มีขนาดเล็กโดยเฉพาะ แอปเปิล มะนาว หรือหอมหัวใหญ่ เป็นต้น

นอกจากนี้ มีดหั่นขนาดเล็กมีขนาดอยู่ที่ 2-4 นิ้ว ซึ่งถือเป็นมีดขนาดเล็ก ที่ใช้งานได้อย่างคล่องแคล่ว และรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มีดเป็นเครื่องครัวที่อาจทำให้ผู้ใช้ได้รับอุบัติเหตุได้ หากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง
มีดสับ
มีดสับ (Cleaver) หรือที่หลายคนคุ้นเคยในชื่อปังตอ หรืออีโต้ สามารถเห็นได้ตามแผงขายเนื้อสัตว์ต่าง ๆ โดยมีดชนิดนี้เป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ถูกออกแบบมา เพื่อการสับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ให้ละเอียด รวมถึงการตัดกระดูก เนื่องจาก ความกว้างของใบมีดมีส่วนช่วยเพิ่มแรงกด เมื่อใช้ในการสับ หรือตัดได้ง่ายขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่มีดสับจะมีขนาดอยู่ที่ 6-13 นิ้ว
มีดแล่เนื้อ
มีดแล่เนื้อ (Cleaving Knife) อีกหนึ่งเครื่องครัวที่ทุกบ้านควรมีติดไว้สักหนึ่งเล่ม เพราะด้วยดีไซน์ของมีดถูกผลิตออกมาให้สามารถหั่น หรือเฉือนเนื้อสัตว์ให้บางได้ตามต้องการ และเรียบเนียน ไม่ว่าเนื้อสัตว์ชนิดนั้นจะเหนียวหรือแข็งก็ตาม ซึ่งมีดชนิดนี้มีความยาวอยู่ที่ 8-15 นิ้ว
มีดหั่นขนมปัง
สำหรับรูปแบบมีดสุดท้าย คือมีดหั่นขนมปัง (Bread Knife) เป็นมีดที่ถูกออกแบบมาเฉพาะทาง สำหรับการหั่นขนมปัง และเค้ก ทั้งนี้ ใบมีดที่ใช้หั่นขนมปัง ยังสามารถนำไปใช้หั่นอาหารที่เปลือกแข็ง แต่ด้านในเนื้อนุ่มได้อีกด้วย โดยมีดหั่นขนมปังมีความยาวอยู่ที่ 10-14 นิ้ว

ขอบคุณข้อมูลจาก https://dkwthailand.com/