Nisin ไนซิน

Nisin : ไนซิน เป็นแบคทีริโอซิน (bacteriocin) ที่ผลิตจากแบคทีเรียกรดแล็กทิก (lactic acid bacteria) ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร ประเภท สารกันเสีย (preservative) ออกฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุการเน่าเสีย (microbial spoilage) และจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen)
มีความคงตัวที่ค่า pH เป็นกรด ทนต่อความร้อนได้สูง และถูกย่อยได้โดยเอนไซม์ย่อยโปรตีนในทางเดินอาหารของมนุษย์

ข้อดีของ Nisin

ไม่มีกลิ่น ไม่ให้กลิ่นและสีข้างเคียงที่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร
ยับยั้งแบคทีเรียแกรมบวก
ช่วยลดเวลาและอุณหภูมิในการฆ่าเชื้ออาหาร ทำให้อาหารยังคงมีคุณภาพน่ารับประทานดังเดิมเนื่องจากไม่สูญเสียไประหว่างกระบวนการผลิต
โครงสร้างเป็น Polymer ของ Polypeptide ทำให้สามารถย่อยได้ภายในร่างกายได้
ไม่ส่งผลให้เกิดการต้านทานยาในแบคทีเรีย
สามารถใช้ตัวเดียวได้เลย หรือใช้ร่วมกับสารกันเสียตัวอื่นๆเช่น potassium sorbate, sorbic acid, benzoic acid
มี GRAS

ข้อเสียของ Nisin
ราคาสูงเมื่อเทียบกับวัตถุกันเสีย ที่ได้จากการสังเคราะห์
ยับยังได้เฉพาะ แบคทีเรียแกรมบวก ไม่สามารถยับยั้งยีสและเชื้อรา

Nisin เป็นสารกันเสียที่ได้จากธรรมชาติ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม จึงทำให้ผู้บริโภคสามารถมั่นใจได้ถึงความปลอดภัย ไม่ก่อผลข้างเคียง หากมีการนำ Nisin ซึ่งสามารถยับยั้งเชื้อแบคทีเรียประเภทแกรมบวก


สนใจสั่งซื้อสินค้าได้ที่
Line@ : @BKKCHEMI
FB Page : @bkkchemi
Tel. 02-034-1515, 02-015-6262
รับสินค้าเองที่หน้าร้าน : 73 ถนนอยู่เย็น แขวงลาดพร้าว เขตลาดพร้าว กทม 10230
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋